Título de La Nación - 24/07/2024 09:22:13
Cambió la ciudad por el campo. Abrió un restaurante super top y creativo que rompe con lo gauchescoPor Franco Spinetta
Cansado de la vida urbana, en 2018 Ignacio Ortiz de Rosas decidió instalarse en San Antonio de Areco, anticipándose a la tendencia post-pandemia de buscar refugio en la naturaleza y en ciudades más pequeñas. Se fue a vivir a una chacra y se convirtió en un verdadero granjero. Hizo una huerta, compró una vaca lechera, gallinas y un caballo. Pero su espíritu de emprendedor gastronómico no se aplacaba, y mientras tanto, ojeaba dónde montar su propio restaurante. Embarcarse en otro proyecto no era, en realidad, una novedad para Ignacio. Desde muy pequeño, su costumbre es lanzarse a navegar las turbulentas aguas de la empresa propia.
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